Türkiye Fırıncılar Federasyonu’nun açıkladığı verilere göre, 2025 yılında İstanbul’da 250 gram pide 20 TL’ye satılacak. Bu, geçtiğimiz yıl aynı gramajdaki pidenin 15 TL olduğu düşünüldüğünde, yüzde 33,3’lük bir artış anlamına geliyor. Peki, pide fiyatlarındaki bu yükselişin arkasında ne var?
Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, pide fiyatlarındaki artışın nedenlerini şöyle açıklıyor: Un fiyatları yüzde 40, işçilik maliyetleri yüzde 45, işletme giderleri ise yüzde 45 oranında arttı. Balcı ayrıca, pideye gelen zammın 2024 yılı enflasyon oranı olan yüzde 44,38’in altında kaldığını belirterek, fiyat artışının kaçınılmaz olduğunu vurguluyor.
Pide maliyetinin temel bileşenlerinden biri olan un fiyatlarında da büyük bir artış yaşandı. 2006 yılında bir çuval unun fiyatı 30,22 TL iken, 2020’de 112,82 TL’ye, 2023’te 493,30 TL’ye yükseldi. 2025 yılı itibarıyla bu rakam 960 TL’ye ulaşarak, son 20 yılda un fiyatlarında tam 32 kat artış yaşandığını ortaya koyuyor.
Yıllar içinde pide fiyatlarındaki artış kadar, pide gramajındaki değişimler de dikkat çekici. 2006 yılında 400 gram olan pide 1 TL’ye satılırken, 2007’de 450 grama çıkarılıp fiyatı 1,5 TL’ye yükseltildi. Ancak daha sonraki yıllarda pidenin gramajı kademeli olarak düşerken, fiyatı hızla arttı. 2013’te gramajı 300 grama düşen pide 1,5 TL’ye, 2019’da gramajı 350 grama çıkarılarak fiyatı 3 TL’ye yükseltildi. 2023’te gramajı ilk kez 250 grama düşürülen pide 10 TL’ye satıldı. 2025 yılında gramajı değişmezken, fiyatı 20 TL’ye yükseldi. Son 20 yılda pide gramajının yüzde 37,5 oranında azalmasına rağmen, fiyatının 20 kat arttığı görülüyor.
Pide fiyatlarındaki artışın asgari ücretle geçinen kesimi nasıl etkilediğine bakıldığında, 2006-2011 yılları arasında asgari ücretle 400 ile 500 adet pide alınabildiği görülüyor. 2012 yılında bu sayı 658’e yükseldi. 2016’da asgari ücrete yapılan yüzde 30’luk zamla alınabilen pide sayısı 843’e çıktı. Ancak sonraki yıllarda bu sayı dalgalandı.
2023 yılında asgari ücretle alınabilen pide sayısı 851’e yükselirken, 2024 yılında 945 ile zirveye ulaştı. 2025 yılında asgari ücretin 22.104,67 TL olarak belirlenmesiyle, asgari ücretle alınabilen pide sayısı 921’e düştü. Bu da geçen yıla göre asgari ücretlinin sofrasından 24 pidenin eksildiği anlamına geliyor.
