Fermente Pancar Kvass: Rus Mutfağının Gizli Hazinesi
Pancarın fermente edilmesiyle elde edilen Fermente Pancar Kvass, vücudumuz için çeşitli vitaminler ve mineraller içeren faydalı bir içecektir.
Faydaları:
-
Sindirim Sistemini Destekler: Probiyotik özelliğiyle bağırsak florasını düzenler, şişkinlikleri azaltır.
-
Bağışıklığı Güçlendirir: C vitamini ve diğer antioksidanlar sayesinde vücudu zararlı toksinlerden arındırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
-
Kan Basıncını Düzenler: Pancar, potasyum açısından zengin olduğundan kan basıncını dengeler ve kalp sağlığını destekler.
-
Detoks Etkisi: Karaciğeri temizler ve vücudu toksinlerden arındırır.
-
Enerji Arttırır: B vitamini sayesinde enerji düzeyini yükseltir ve yorgunluğu giderir.
Malzemeler:
- 1 litrelik kavanoz
- 3 orta boy pancar
- 2-3 çay kaşığı tuz (deniz tuzu, kaya tuzu veya Himalaya tuzu)
- 1 küçük fincan peynir altı suyu (yoğurt suyu veya kefir altı suyu da kullanılabilir)
- 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1-2 acı biber (isteğe bağlı)
- Yeterli miktarda su
Hazırlanışı:
- Pancarları yıkayın, soyun ve ince dilimleyin.
- Kavanoza pancarları, sarımsak ve acı biberi (kullanıyorsanız) ekleyin.
- Üzerine tuz ve peynir altı suyunu dökün.
- Kavanozu suyla doldurun, ancak üstte iki parmak boşluk bırakın.
- Kavanozu sıkıca kapatın ve güneş ışığı olmayan bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Her gün kavanozu sallayarak karıştırın.
- 3-6 gün sonra karışımı süzün ve temiz bir kavanoza aktarın.
- Kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları:
- Sarımsak ve acı biber miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
- Fermentasyon süresi ortamın sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
- Peynir altı suyu ve tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
- Üstte oluşan ince kef doğal bir durumdur. Kaldırın, kvass suyunu süzün ve kullanın. Kötü koku varsa kullanmayın.
- Süzdüğünüz pancarları salata olarak tüketebilir veya yeniden mayalayabilirsiniz.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Fermente pancar kvass sağlıklı bireyler için faydalıdır, ancak mide hassasiyeti veya böbrek rahatsızlığı olan kişiler dikkatli tüketmelidir.
