Dünyanın en çok tüketilen besinlerinden biri olan manyok, her gün yarım milyardan fazla insana ulaşmaktadır. Ancak, yanlış hazırlandığında sağlık üzerinde ciddi riskler oluşturabilir, hatta ölüme yol açabilir. LadBible’a göre, manyokta bulunan doğal bileşikler uygun işlenmemişse zehirlenmelere sebep olabilir.
Tropik bölgelerde pek çok ülke için hayati bir besin olan manyok, Güney Amerika kökenli olsa da bugün en çok Nijerya’da üretilmektedir. Bu kök sebze, özellikle yetersiz beslenme sorunu olan bölgelerde beslenme ihtiyacını karşılamada önemli rol almaktadır.
Uygun hazırlanmadığı durumda manyok, ölümcül olabilecek hidrojen siyanür salgılayabilir. Özellikle de çiğ kökleri, kabukları ve yaprakları zehirli bileşenler açısından risk taşır. Acı türleri kilogramda 1.000 miligrama kadar siyanür içerebilirken, tatlı çeşitlerindeki toksin oranı daha düşüktür. Bu nedenle manyoğun doğru işlenmesi tüketicilerin sağlığı açısından hayati önem taşır.
Dünya Sağlık Örgütü’ne (WHO) göre, her yıl yaklaşık 200 kişi manyok zehirlenmesiyle hayatını kaybetmektedir. Ancak, manyoğun doğru hazırlanmasıyla bu riski önemli ölçüde azaltmak mümkündür. Örneğin, kök sebzenin 24 saat suda bekletilmesi bünyesindeki toksinleri büyük ölçüde azaltır ve güvenli tüketimini sağlar.
Yiyecek kıtlığının yaşandığı bölgelerde manyok güvenliği sorunları daha sık yaşanmaktadır. 2017 yılında Venezuela’daki kıtlık döneminde, acı manyok tüketimi nedeniyle zehirlenme ve ölümler artmıştır. Yine de taşıdığı risklere rağmen manyok, milyonlarca insanın vazgeçilmez besin kaynağıdır.
Dünya manyok üretiminin %50’si Afrika’da, %30’u Asya’da ve %20’si Latin Amerika’dadır. Türkiye’de ise kurak ve verimsiz arazilerde yetiştirilebilmektedir.
