Kereviz: Yeniden Isıtma Tehlikeleri
Kereviz, sağlık dolu bir sebzedir ancak pişirildikten sonra yeniden ısıtıldığında ciddi sağlık sorunlarına yol açabilecek bileşikler içerebilir. Bu nedenle, kerevizin tekrar ısıtılmadan önce doğru şekilde saklanması ve tüketilmesi çok önemlidir.
Taze kerevizde bulunan nitratlar, tekrar ısıtıldığında nitritlere dönüşür. Bu nitritler, aşırı tüketildiğinde kanın oksijenlenmesini engelleyebilir ve kalp-damar ve solunum sorunlarına neden olabilir. Bu, özellikle çocuklar ve sağlık sorunları olanlar için risklidir.
Ayrıca kereviz, yüksek sıcaklıklarda cilt tahrişine ve alerjik reaksiyonlara neden olabilecek bergapten içerir. Sağlık risklerini en aza indirmek için kerevizin yeniden ısıtılmaması gerekir.
Kereviz, besleyici bir sebzedir ancak uzmanlar pişirildikten sonra ölçülü tüketilmesini önerir. Çorbalarda ve güveçlerde az miktarda kereviz kullanmak daha sağlıklı bir seçenektir. Yeniden ısıtmadan kaçınılmalıdır çünkü nitratlar ve bergapten gibi maddeler tekrar ısıtıldığında risk oluşturabilir.
Soğuk yemekler için kereviz taze olarak salatalara veya smoothielere eklenebilir. Bu şekilde, kerevizin faydalarından yararlanılabilirken sağlık riskleri ortadan kaldırılır.
