5 ile 65 derece arasındaki sıcaklıklar, zararlı mikroorganizmaların hızla çoğalmasını sağlar.
Soğutma, mikroorganizmaları tamamen yok etmez ancak gelişimlerini yavaşlatır veya durdurur. Bu, gıda güvenliğini sağlar ve bozulmayı önler.
Bazı yiyecekler buzdolabının soğuğu nedeniyle lezzet kaybedebilir veya zarar görebilir.
Soğutma, patateslerin kimyasal yapısını değiştirir ve nişastaların şekere dönüşmesine neden olarak dokularını bozar.
Soğuk ve nem, soğanlarda mantar sporlarının gelişmesine yol açabilir. Bu sporlar, sağlığa zararlı mikotoksinler üretebilir.
Soğuk ve nem, sarımsağın küflenmesine ve dokusunun değişmesine neden olabilir. Ayrıca, acı bir tat geliştirir.
Yiyecekleri buzdolabında saklamak genellikle gıda güvenliği için etkili olsa da, bazı yiyecekler buzdolabının soğuğundan zarar görebilir. Bu yiyeceklerin uygun şekilde saklanması gıda güvenliğini ve sağlığı korumak için önemlidir.
