Salmonella, hem insanlar hem de hayvanlar için tehlikeli olabilen bir bakteri türüdür. Özellikle az pişmiş tavuk eti başta olmak üzere, çiğ veya az pişmiş etler, kontamine yumurtalar, soslar, meyve-sebzeler ve hatta uygun şekilde saklanmamış kuruyemişler gibi birçok gıdada bulunabilir. Bu bakteri, gıda zehirlenmesine ve tifo, paratifo gibi daha ciddi sistemik enfeksiyonlara yol açabilir.
Salmonella enfeksiyonu belirtileri genellikle kontamine gıdanın tüketiminden 8 ila 72 saat sonra ortaya çıkar. Karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal ve ateş gibi belirtiler görülebilir. Özellikle 65 yaş üstü, 5 yaş altı ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde bu belirtiler ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle şüpheli bir gıda tüketiminden sonra bu belirtiler ortaya çıkarsa, vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurmak önemlidir.
Salmonella enfeksiyonundan korunmak için gıda güvenliği kurallarına dikkat etmek gerekiyor. Et, sebze ve meyveleri güvenilir yerlerden temin etmek, gıdaları iyice pişirmek, çiğ tüketilen gıdaları yıkamak, ve en önemlisi gıdalara dokunmadan önce elleri en az 20 saniye sabunlu suyla yıkamak büyük önem taşıyor. Hasta kişilerle temas sonrası da ellerin yıkanması, bulaş riskini azaltmada etkili bir yöntemdir.
